전화 기술과 음식 문화 – 요리 모험 기록

요리 모험 기록

전화는 어디에나 존재하며 우리가 생활하고 의사소통하는 방식의 중심이 되어가고 있습니다. 따라서 음식 문화를 포함한 다양한 관행에 대한 전화 기술의 사회적, 문화적 영향을 고려하는 것이 중요합니다. 이번 호는 일상적 융합의 실천으로서 디지털 음식 문화의 윤곽을 조사하기 위해 2017년 King’s College London에서 개최된 워크숍을 기반으로 작성되었습니다.

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이 저널의 특별호는 음식과 디지털 사이의 교차점을 탐구하는 다양한 분야의 다양한 학자들을 한 자리에 모았습니다. 기사 전반에 걸쳐 우리는 인터넷, 스마트폰, 모바일 앱을 포함한 ‘디지털’이 음식, 요리, 식사의 문화적 생산을 어떻게 재구성하는지 조사합니다. 온라인 레시피 데이터베이스부터 Instagram 및 YouTube 요리 동영상까지, Deliciously Ella와 같은 야심 찬 웰빙 블로그부터 Deliveroo 및 Grubhub와 같은 음식 배달 플랫폼의 급격한 성장에 이르기까지, 디지털 음식 문화는 ‘좋은 음식’에 대한 우리의 전통적인 이해에 도전하는 다양한 형태로 나타납니다. ‘ 또는 ‘건강한’ 음식.

유행병 이전의 세계에서 외식은 종종 교육적 기능을 수행했습니다. 사람들에게 새로운 재료, 맛의 조합, 요리 기술을 소개했습니다. 그러나 코로나19 기간 동안 이러한 교육적 작업의 대부분은 요리책, 요리 블로그, 온라인 레시피 데이터베이스와 같은 디지털화된 미디어로 전환되었습니다. 또한 소셜 미디어 사용자는 식사 사진을 찍거나 ‘푸드스타그램’을 기록하는 등 자신의 요리 경험을 기록하고 보건 기관, 요리사 및 식품 영향력자로부터 식품 안전에 대한 정보와 조언을 구했습니다.

전화 기술과 음식 문화 – 요리 모험 기록

또한 코로나19 봉쇄로 인해 많은 농부, 재배자, 청과물 상인이 가정식 식사에 대한 수요를 충족하기 위해 비즈니스 모델을 전환했습니다. 여기에는 영국의 고급 청과물 업체인 Natoora와 같은 자체 전자상거래 서비스 출시가 포함되었으며, 대유행 발생 후 며칠 내에 앱을 출시했습니다. 한편, 아마추어 요리사와 실직 요리사는 스마트폰 기술을 활용하여 자신이 만든 집에서 만든 요리를 홍보하고 HomeCooks와 같은 초기 식품 기업 네트워크에 가입하여 집에서 요리한 음식을 판매했습니다.

‘팬데믹 이전’ 외식 모델과 달리, 코로나19로 인해 많은 사람들이 집에서 요리를 하게 되었고, 때로는 Deliveroo, Grubhub, Seamless 및 Caviar와 같은 음식 배달 앱의 엄청난 성장이 도움이 되기도 했습니다. 그러나 디지털화된 식품 플랫폼 경제의 이러한 급증은 디지털 식품 문화가 만들어내는 더욱 치명적인 불평등 중 일부를 강조했습니다. 예를 들어, 식당 주인들은 배달 회사에 지불해야 하는 막대한 수수료를 한탄했습니다.

이번 호의 마지막 기사인 Elaine Swan은 일상 규모의 음식 풍경과 관련하여 디지털 방식으로 매개된 백색도의 구성에 관심을 옮깁니다. 호주의 환영 만찬 프로젝트에 대한 일련의 온라인 사진을 바탕으로 Swan은 WDP가 가정과 가족에 대한 인종차별적인 가정을 바탕으로 일상적인 공동 공간과 환대 관행에 대한 다양한 시각화를 재현하는 방법을 설득력 있게 보여줍니다. 궁극적으로 이 기사는 디지털 음식 문화의 항상 존재하고 다양한 영향을 해결하기 위해 지속적인 관심과 비판이 필요한 방식을 강조합니다.